鴨腸、毛肚保鮮技術

發布時間:2019-06-24

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成果概況

成果所屬機構或個人:江南大學食品學院

信息發布機構或個人:平臺管理員

成果體現形式:

成果登記號:

專利授權號:

軟件登記號:

成果簡介

鴨腸、毛肚是我國火鍋等餐飲的傳統食材,單存在冷藏保存時間短,而冷凍后產 品在解凍時組織脫落、重量損失大的問題。本技術利用現代食品加工技術,很好 解決了以上問題,杜絕了冷凍鴨腸脫粉等問題,大幅提高了鴨腸和毛肚的保藏時 間。 技術指標、產品性能或創新要點等 0-5℃鴨腸、毛肚可保藏 3 天以上而接近新鮮鴨腸;速凍解凍后,鴨腸接近 新鮮鴨腸,脫粉率低。 效益分析 可使鴨腸、毛肚達到長期保藏在進行銷售的目標

成果詳細信息

成果所處階段:中期階段

成果水平:

推廣合作方式:技術轉讓

所屬技術領域:其它

成果項目轉化情況:待轉化

成果項目已轉化企業名稱及所在地:

項目實施主要內容及(預期)技術、經濟、科技產出指標:本技術尚未轉讓,已經中試。

預期投資規模(萬元):

成果是否獲得過省、市級 相關主管部門支持:

獲省、市級相關主管部門支持 的類型及項目名稱:

成果獲獎情況

獎勵名稱:

授獎級別:

獎勵等級:

獲獎年度:

相關證明材料

備注




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